Crema vichyssoise con ostras

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Tiempo de preparación
10 mins
Tiempo de cocción
25 mins
Dificultad
Fácil
Raciones
4 personas
Tipo de comida
Cena
Posteado por
Posteado en
15 Unidad
Puerros
10 gr
Mantequilla
300 gr
Patatas
1000 ml
Caldo de pollo
Crema vichyssoise con ostras

Fantástica crema fría a base de puerros ideal para tomar en verano tanto por su efecto refrescante como por su sabor.

  1. Pochar los puerros en mantequilla con un poco de aceite, añadir la patata cascada y calentar,mojar con el caldo y acabar de hacer todo junto unos 25 minutos.
  2. Triturar, pasar por un colador fino y añadir 0,2 l de nata, levantar y dejar enfriar.
  3. Abrir las ostras , (dos por ración) recuperar el agua que sueltan y saltearlas en mantequilla unos segundos, trocear en cuartos.
  4. Colocarlas en la base de una sopera o taza individual, mezclar el agua colada con la crema y echar sobre las ostras.
  5. Decorar con unas gotitas de nata y menta.

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