Fideuá

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Tiempo de preparación
10 mins
Tiempo de cocción
30 mins
Dificultad
Moderado
Raciones
4 personas
Tipo de comida
Almuerzo
Posteado por
Posteado en
5 Taza
Fideos
1 Unidad
Sepia
1 Unidad
Calamar
500 gr
Cangrejos frescos
250 ml
Vino blanco
2 Unidad
Cebollas grandes
6 Unidad
Dientes de ajo
4 Unidad
Tomates maduros
Fideuá

La Fideuá es una receta con gran história en la gastronomía valenciana y catalana.
Sola o acompañada de salsa “alioli”, esta receta de fideuá está para chuparse los dedos.

Para obtener el mejor resultado y un plato de gran sabor, es necesario utilizar un caldo de cangrejo y aquí puedes seguir la receta paso a paso.

  1. En una olla, sofreir con aceite de oliva 4 dientes de ajos enteros y 2 cebollas grandes cortadas en juliana.
  2. Cuando se han dorado, echar los cangrejos, tapar y dejar dorar bien removiendo de vez en cuando.
  3. Cuando esté bien sofrito, echar 1 litro de agua caliente , sal y cocer media hora.
  4. Colarlo sacando todo el jugo de los cangrejos machacándolos.
  5. En una cazuela se sofríen 2 dientes de ajo, se añade la sepia y los calamares salpimentados y cortados a dados.
  6. Cuando coja color se echa un vaso de vino blanco y se tapa hasta que reduzca.
  7. Se rayan 4 tomates maduros y se añaden a la cazuela, con sal, pimienta y un poco de azucar.
  8. Una vez se ha sofrito el tomate, se echa un vaso grande del caldo y se tapa hasta que reduzca.
  9. Se añaden los fideos ( 5 vasos pequeños) y se dora todo.
  10. Por último se añade el caldo ( doble cantidad de caldo que fideos ) y se cuece unos 8 minutos.
  11. Pasado ese tiempo se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos.

2 comentarios

  1. Imagen de perfil de Jacobo
    Jacobo dicho en Marzo 20, 2017 Responder

    He probado la receta y me ha salido bastante decente 🙂
    Pero para machacar los cangrejos, ¿cual es la mejor opción? ¿un mortero y después colarlo?

    gracias!

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    1. Imagen de perfil de Judit Villarte
      Judit Villarte dicho en Abril 20, 2017 Responder

      Puedes ponerlo en un colador y machacar con el mortero, así te aseguras que saque todo el jugo, quedará más rico 🙂

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