Sorvete al cava

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Tiempo de preparación
20 mins
Tiempo de cocción
10 mins
Dificultad
Fácil
Raciones
4 personas
Tipo de comida
Cena
Posteado por
Posteado en
75 gr
Azúcar
175 ml
Agua
1 Unidad
Limón
1 Unidad
Clara de huevo
175 ml
Cava brut
Sorvete al cava

El sorbete de cava es el complemento ideal para celebrar todo tipo de fiestas, además como se sirve muy frío es perfecto para refrescarse en verano.

 

  1. Calentar ligeramente el agua en un cazo, añadir el azúcar y remover para que se disuelva bien. Dejar enfriar.
  2. Mezclar el almíbar preparado con el zumo de limón colado y congelar en una fuente metálica grande. Cada 30 minutos, aproximadamente, romper con un tenedor los cristales de hielo que se formen en los bordes del sorbete y mezclar la preparación.
  3. Cuando el sorbete esté congelado casi por completo, agregar la clara montada a punto de nieve y mezclar delicadamente. Volver a congelar hasta el momento de su utilización (mejor si no es mucho tiempo porque se pondría muy duro y sería muy difícil añadir el cava).
  4. Unos 10 minutos antes de servir, agregar el cava y mezclar para que quede homogéneo y cremoso. Servir rápidamente.
  5. Una presentación espectacular consiste en servir el sorbete en las copas sin haberle mezclado el cava, presentarlas a los invitados y completar con el cava al momento para que ellos mismos lo mezclen. Resulta ideal después de asados contundentes y comidas pesadas.
  6. Se puede preparar mucho más rápidamente utilizando sorbete de limón ya preparado: sólo hará falta agregar el cava.

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