Musaka de pollo

Pasamos las rodajas de berenjena por abundante agua fría para eliminar la sal y las secamos con papel de cocina.

Este paso podemos hacerlo de dos maneras, friendo o horneando las rodajas, en mi experiencia, cuando las fries, estas absorben gran cantidad de aceite para compensar el agua que pierden y como resultado queda bastante grasiento, por lo que recomiendo ponerlas en la bandeja del horno untadas en una fina capa de aceite y cocinarlas a media temperatura hasta que hayan perdido su grosor y estén más o menos doradas. Unos 15min.

Trituramos la pechuga de pollo a cuchillo o con picadora y le ponemos pimienta

Escaldamos los tomates y una vez sin piel los cortamos la mitad en en dados y la otra mitad en lonchas.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños, lo rehogamos en una sartén. A continuación añadimos la carne picada y cocinamos a fuego medio.

Cuando la carne esté cocinada, ponemos el tomate troceado, un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca. (Aprox unos 15min)

A parte, preparamos la bechamel y precalentamos el horno a unos 200º, cuando la salsa haya perdido el agua del tomate y el vino, ya podemos montar.

Engrasamos una fuente apta para horno con aceite (si has freído la berenjena, se puede utilizar el sobrante), y ponemos una capa de berenjena, una de tomate en lochas y una de la salsa que hemos preparado. Así hasta que hayamos conseguido al menos un par de capas de berenjena. Por último ponemos la bechamel, el queso y gratinamos. En mi caso escogí un queso de oveja que por su fuerte sabor compensa la suavidad del poyo y le da un toque muy agradable, pero a gustos...