- Preparation time
- 10 mins
- Cooking time
- 30 mins
- Difficulty
- Moderado
- Serves
- 4 people
- Meal course
- Almuerzo
- Posted by
- Posted on
- 30 enero, 2017
- 5 Taza
- Fideos
- 1 Unidad
- Sepia
- 1 Unidad
- Calamar
- 500 gr
- Cangrejos frescos
- 250 ml
- Vino blanco
- 2 Unidad
- Cebollas grandes
- 6 Unidad
- Dientes de ajo
- 4 Unidad
- Tomates maduros
La Fideuá es una receta con gran história en la gastronomía valenciana y catalana.
Sola o acompañada de salsa “alioli”, esta receta de fideuá está para chuparse los dedos.
Para obtener el mejor resultado y un plato de gran sabor, es necesario utilizar un caldo de cangrejo y aquí puedes seguir la receta paso a paso.
- En una olla, sofreir con aceite de oliva 4 dientes de ajos enteros y 2 cebollas grandes cortadas en juliana.
- Cuando se han dorado, echar los cangrejos, tapar y dejar dorar bien removiendo de vez en cuando.
- Cuando esté bien sofrito, echar 1 litro de agua caliente , sal y cocer media hora.
- Colarlo sacando todo el jugo de los cangrejos machacándolos.
- En una cazuela se sofríen 2 dientes de ajo, se añade la sepia y los calamares salpimentados y cortados a dados.
- Cuando coja color se echa un vaso de vino blanco y se tapa hasta que reduzca.
- Se rayan 4 tomates maduros y se añaden a la cazuela, con sal, pimienta y un poco de azucar.
- Una vez se ha sofrito el tomate, se echa un vaso grande del caldo y se tapa hasta que reduzca.
- Se añaden los fideos ( 5 vasos pequeños) y se dora todo.
- Por último se añade el caldo ( doble cantidad de caldo que fideos ) y se cuece unos 8 minutos.
- Pasado ese tiempo se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos.
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